Ella

Es 20 de septiembre. Quedan 102 días para que finalice el año. Ella es la más buscada en internet en nuestro país y la cuarta en el mundo entero. Ella es mundialmente conocida y reconocida, aunque, a veces, ofendida y ultrajada. Ella es sabor y aroma. Ella es patrimonio cultural y es tradición. Ella es emblema y es identidad. Ella es compartir, es para dos, es para tres, es para cuatro… Ella, la auténtica, es garrafón, es ferradura, es tomate, es pollo, es conejo, es sal, es aceite de oliva virgen extra, es arroz, es agua y es azafrán, sin más. Ella no es la más bella. Ella no es a la que cantaba Alejandro Sanz. No, ella es la paella y hoy es su primera vez. Hoy se celebra el primer Día Internacional de la Paella y yo no podía dejar pasar la fecha sin poner mi granito de arroz.