El bakalao y el bacalao

Es 20 de octubre. Quedan 72 días para que finalice el año. Barraca, Spook Factory, Espiral, NOD, Puzzle, ACTV, OTK… Ni estuve ni se me esperó en la famosa Ruta del Bakalao que a finales los 80 y principio de los 90 llevó a miles de jóvenes de discoteca en discoteca por Valencia empalmando días, noches y todo lo que se dejara empalmar. Sin embargo, más de 30 años después y como celebración hoy del Día Internacional del Chef, pienso sacarme esa espinita y me apunto, sin pensármelo dos veces y con los papilas gustativas preparadas para darlo todo, a la Ruta del Bacalao: al ajoarriero, al pil pil, à bràs, buñuelos, con patatas, gratinado, en tortilla, con tomate… No soy nada bakalaera pero sí muy bacalaera.