Ahí lo dejo

Es 6 de marzo, cuando pasen 300 días habrá terminado el año. ¿Es arte?, ¿es innovación?, ¿es imaginación?, ¿es originalidad?’ ¿es provocación?, ¿es investigación?, ¿es cultura?, ¿es todo eso?, ¿es mucho más que eso? Construir, deconstruir, fusionar, esferificar, vaporizar, gelificar, emulsionar, cocer en frío, deshidratar, destilar. Buñuelos rellenos de atún mechado, turrón de bacalao deshidratado, pan de cerdo con verduras encurtidas, crêpe de pulpo con mantequilla de plancton, mollete de pescado crujiente, espagueti en gelatina de erizos, hojaldre de langosta con espuma de ajo, cilindro de tortilla de patatas… Y hablando de creación culinaria y de cocina creativa, hoy es el Entierro de la Sardina y el Día del Biscuit, o sea de la Galleta. Yo ahí lo dejo Adriá.