Para chuparse los dedos

Hoy es 16 de enero. Si no fuera bisiesto, quedarían 349 días para finalizar el año, pero como lo es, quedan 350. Aunque a juzgar por las declaraciones de la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, -las últimas, las penúltimas o las anteriores, da igual-, pudiera parecer que vivimos en un permanente Día Internacional de la Empanada, lo cierto es que hoy es el Día Internacional de la Croqueta. Da gusto con ellas, admiten de todo: pulpo, boletus, carabineros, morcilla, rabo de toro, gambas, merluza, puerros, atún, bacalao, chistorra, espinacas, salmón, pollo, huevo, jamón y, por supuesto, cualquier resto de comida que haya por la nevera, siempre y cuando lo ligues con bechamel, lo reboces en huevo y pan rallado y lo frías en aceite muy caliente y abundante. Que nada ni nadie te confunda, hoy es un día para chuparse los dedos pero no para chuparse el dedo.